先日、畑樂さんのお正月野菜セットの中に入っていたかつお菜
古くから福岡で作られてきたアブラナ科の葉野菜で、「高菜」の近縁種なんですって😍
旨みが多く含まれ、カツオの出汁が無くても美味しいという事からカツオ菜と呼ばれるようになったとも言われてるそうです。高菜は癖がありますがかつお菜は灰汁も無く
食べやすいです
栄養面でも優れもので緑黄色βカロテンを多く含むほか、ビタミンＣも多く、抗酸化性も高く野菜、他の葉野菜の中ではカルシウムを多く含んでいる上、グルタミン酸やアスパラギン酸などのアミノ酸を多く含んでいるらしく素晴らしいですね😉
デコラ－レｋｕｄｏｕ
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